Baozi - online παζλ

Baozi (Κινέζικα 包子; pinyin: bāozi, επίσης: bao, bau, humbow, nunu, bausak, pow και pau) - ατμού noodles διαφόρων μεγεθών, χαρακτηριστικό της κινεζικής κουζίνας, αλλά επίσης τρώγεται στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη. Δημοφιλή σε κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Προέρχονται από τις βόρειες περιοχές της Κίνας. Στις βόρειες διαλέκτους, το Baozi σημαίνει ένα κουλούρι.

Προετοιμασία και διαχείριση

Τα ψωμάκια παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου με πρόσθετο λίπος (λαρδί, φυτικά έλαια, σησαμέλαιο), ζάχαρη, ξύδι ρυζιού και μαγιά. Το εσωτερικό είναι γεμάτο με γέμιση, το οποίο μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: κρέας, πάστα φασολιών, πικάντικο (με τσίλι), πάστα σπόρων λωτού κ.λπ.

Στην καθημερινή πρακτική, το baozi έχει δύο κύριες ποικιλίες (καταναλώνεται πάντα ζεστό και ελαφρώς απλωμένο με σησαμέλαιο):

Νταμπάο (περίπου 10 cm σε διάμετρο) - χρησίμευσε ως ένα-ένα,

xiaobao (περίπου 3 cm σε διάμετρο) - σερβίρεται σε εστιατόρια, συνήθως σε μερίδες 8-10 τεμαχίων σε ειδικό καλάθι για ατμό. Και στις δύο περιπτώσεις, ως προσθήκη γεύσης, σερβίρεται ένα σετ: πάστα τσίλι και σάλτσα σόγιας. Τα ψωμάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για πρωινό και διατίθενται σε πολλούς πάγκους στο δρόμο.