Δηλητηριώδη φυτά - φυτά που περιέχουν μόνο σε ορισμένα από τα μέρη τους ή σε ολόκληρο το φυτικό οργανισμό δηλητηριώδεις ουσίες, τοξικές για τον άνθρωπο και τα ζώα, μπορεί να είναι χημικές ουσίες όπως π.χ. αλκαλοειδή και γλυκοσίδες.
Πολλά είδη φυτών περιέχουν λίγο πολύ δηλητηριώδεις ουσίες για ανθρώπους και ζώα, τόσο κατοικίδια όσο και άγρια. Αυτά τα δηλητήρια προστατεύουν κυρίως τα φυτά από την κατανάλωση φυτοφάγων, μερικές φορές από ορισμένα παράσιτα και ασθένειες.
Τα δηλητηριώδη φυτά συχνά αναγνωρίζονται από τη δυσάρεστη μυρωδιά τους ή την έντονη, καύση τους. Τα ζώα γενικά αναγνωρίζουν τα δηλητηριώδη φυτά και τα παρακάμπτουν - αλλά όχι πάντα. Οι άνθρωποι έχουν μάθει πειραματικά να αναγνωρίζουν δηλητηριώδη φυτά, οι περισσότεροι από αυτούς μελέτησαν τη χημική σύνθεση των δηλητηρίων τους και τις επιπτώσεις στους ανθρώπους και τα ζώα. Ο κατάλογος των δηλητηριωδών φυτών και το περιεχόμενο των δηλητηριωδών ουσιών σε αυτά δεν έχει ακόμη κλείσει.
Μερικά φυτά χάνουν τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους μετά την ξήρανση - το σανό δεν είναι πλέον δηλητήριο, μερικά τα διατηρούν μετά το στέγνωμα και ακόμη και τη μακροχρόνια αποθήκευση. Η κατανομή των δηλητηρίων στο φυτό είναι επίσης διαφορετική. Σε πολλά είδη εμφανίζονται σε διάφορους βαθμούς σε όλο το φυτό, σε ορισμένα είδη μόνο συγκεκριμένα μέρη του φυτού είναι δηλητηριώδη, π.χ.
