Apéritif and digestif - online παζλ

Ορεκτικό - ένα πιάτο που σερβίρεται πριν από τα κύρια πιάτα. Μερικές φορές καλείται από το γαλλικό ορεκτικό (πολωνική έκδοση του παραγγελέα). Ορεκτικά μπορεί να είναι κρύα ή ζεστά πιάτα.

Οι εκκινητές σερβίρονται σε πολλές διαφορετικές εκδηλώσεις - κυρίως πολιτιστικές - όπως βερνίκια, φεστιβάλ, συμπόσια, ειδικά όταν περνάει πολύς καιρός από την άφιξη των επισκεπτών έως την έναρξη του κύριου μέρους της εκδήλωσης. Τα ορεκτικά συνοδεύονται από αλκοολούχα ποτά (συνήθως κρασί και μπύρα) και μη αλκοολούχα.

Αν και κάθε πιάτο που σερβίρεται εκείνη τη στιγμή μπορεί να ονομαστεί ορεκτικό, τεχνικά η λέξη ορεκτικό αναφέρεται σε μεμονωμένα ορεκτικά. Επομένως, δεν μπορεί να είναι ένα σύνολο αλλαντικών ή ωμών λαχανικών ή φρούτων, ενώ π.χ. το αποξηραμένο δαμάσκηνο τυλιγμένο σε μπέικον και ψημένο και στη συνέχεια διακοσμημένο με τυρί μασκαρπόνε θεωρείται ορεκτικό.