Το Antipasto (jamak antipasti) είναι το παραδοσιακό πρώτο πιάτο ενός επίσημου ιταλικού γεύματος. Τα τυπικά συστατικά ενός παραδοσιακού antipasto περιλαμβάνουν αλλαντικά, ελιές, peperoncini, μανιτάρια, αντσούγιες, καρδιές αγκινάρας, διάφορα τυριά (όπως provolone ή μοτσαρέλα), τουρσί και λαχανικά σε λάδι ή ξύδι.
Το περιεχόμενο ενός antipasto ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την τοπική κουζίνα. Είναι πολύ πιθανό να βρείτε διαφορετικά παρασκευάσματα ψαριών με θαλασσινό νερό και παραδοσιακά αλλαντικά στο νότο (όπως soppressata ή «nduja) στη νότια Ιταλία, ενώ στη βόρεια Ιταλία θα περιέχει διαφορετικά είδη αλλαντικών και μανιταριών και, ειδικά κοντά σε λίμνες, παρασκευάσματα ψαριών γλυκού νερού. Τα τυριά που περιλαμβάνονται επίσης ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ περιοχών και φόντων και περιλαμβάνουν σκληρά και μαλακά τυριά.
Πολλοί συγκρίνουν το antipasto με το ορεκτικό, αλλά το antipasto σερβίρεται στο τραπέζι και σηματοδοτεί την επίσημη αρχή του ιταλικού γεύματος. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως ορεκτικό ή ορεκτικό.
Δείτε επίσης
Πύλη τροφίμων
Θεραπευμένο κρέας
Κατάλογος αρχαίων πιάτων και τροφίμων
Κατάλογος ορεκτικών
Κατάλογος ιταλικών πιάτων
Μεζ
Τάπας
Ζάκσκι
Παραπομπές
Περαιτέρω ανάγνωση
Scicolone, Michele (1998). Ο πίνακας Antipasto. HarperCollins.
