Φυτικές ίνες - online παζλ

Φυτικές ίνες

Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λίπους και των μη αζωτούχων εκχυλίσιμων υλών. Οι φυτικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες (σύνθετοι υδατάνθρακες). Διαιτητικές ίνες είναι οι φυτικές ίνες οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο.Στις φυτικές ίνες ανήκουν:

Μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες

Κυτταρίνη

Ημικυτταρίνη

Πηκτίνες

ΚόμμεαΙνουλίνη

Λιγνίνηκαι άλλα συστατικά.