φλαν - online παζλ

Flan pâtissier - ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο, επίσης γνωστό ως flan parisien. Είναι ένα είδος τάρτας που αποτελείται από κρέμα ζαχαροπλαστικής που ψήνεται σε ζαχαροπλαστική. Έχει τους ομολόγους του στη ζαχαροπλαστική άλλων χωρών. Συνδέεται στενά με τα πορτογαλικά pastéis de nata, το ιταλικό pasticciotto και την αγγλική κρέμα τάρτας, από τα οποία προέρχεται άμεσα. Τα πρώτα φτερά των πιτσιλιστών εμφανίστηκαν στη Γαλλία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Βασιλιά Χένρι Δ΄. Πιστεύεται ότι εξυπηρετήθηκαν κατά τη διάρκεια της γιορτής στέψης.

Συνταγή

200 ml κρέμα φοντάν

800 ml γάλα

4 αυγά

150 γραμμάρια ζάχαρης

90 g maizena ή άλλο άμυλο

1 λοβό βανίλιας

1 ρολό έτοιμου ζαχαροπλαστικής

Ρίχνουμε γάλα και κρέμα στο ταψί. Κόψαμε το λοβό βανίλιας στο μισό. Με το άκρο του μαχαιριού εξάγουμε τα φασόλια βανίλιας και τα ρίχνουμε μαζί με τα μισά του ραβδιού σε μια κατσαρόλα γάλακτος και κρέμας. Εστιάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τα μισά από το γάλα από το ζαχαροκάλαμο.