Τυρί cottage, λευκό τυρί - ένα προϊόν φτιαγμένο από γάλα, ταξινομημένο ως φρέσκο τυρί, λευκό χρώμα και με άμορφη ή κρεμώδη σύσταση, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος.
Η διαδικασία παρασκευής πηγμένου γάλακτος περιλαμβάνει την οξίνιση του γάλακτος, ακολουθούμενη από τη σταδιακή θέρμανσή του χωρίς να φτάσει στο σημείο βρασμού, ψύξη και στραγγίσματα.
Το τυρόπηγμα είναι το πιο όξινο όσο αργότερα φτιάχνεται, μετρούμενο από τη στιγμή που το γάλα οξινίστηκε και πήχτηκε. Για να πάρετε ένα γλυκό τυρί cottage, πρέπει να προετοιμάσετε το τυρί την ημέρα που το γάλα έχει καθαριστεί.
Τα γαλλικά "λευκά τυριά" (από blage blage) παρασκευάζονται χωρίς θέρμανση ξινού γάλακτος, το οποίο αποστραγγίζεται αμέσως.
Σε ορισμένες περιοχές της Πολωνίας (Łódź Voivodeship, Masovian Voivodeship) αυτός ο τύπος τυριού ονομάζεται: λευκό τυρί, ενώ το τυρόπηγμα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται μετά την προσθήκη κρέμας και αρωματικών ουσιών (κρεμμύδι, σχοινόπρασο) στο λευκό τυρί.
Περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Α, D, ομάδα Β και επίσης Ε. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, το τυρί cottage περιέχει το λιγότερο ασβέστιο (για να ικανοποιηθεί η καθημερινή ζήτηση, θα πρέπει να τρώτε περίπου 1 κιλό τυρί cottage).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
