Τσουρέκι - online παζλ
Το τσουρέκι είναι παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο έχει διάφορες ονομασίες ανά τον κόσμο. Η λέξη προέρχεται από το τουρκικό çörek, που σημαίνει οποιαδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά.
Χώρες
Το τσουρέκι στην Ελλάδα αποτελεί παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου και κυρίως κατά την περίοδο του Πάσχα ή των Χριστουγέννων. Επίσης αναφέρεται και ως λαμπροκουλούρα ή λαμπρόψωμο, ωστόσο έχει επικρατήσει η λέξη "τσουρέκι", που υιοθετήθηκε την περίοδο της τουρκοκρατίας.Στην Αρμενία ονομάζεται chorek, στο Αζερμπαϊτζάν çörək, στην Βουλγαρία kozunak, στη Ρουμανία cozonac.
Σχήμα
Το σχήμα του τσουρεκιού ποικίλει ανάλογα με τον τόπο παρασκευής. Μπορεί να είναι πλεξούδα, κουλούρα ή μπάλα.
Υλικά
βούτυρο γάλακτος
βούτυρο αγελάδας
φρέσκο γάλα, πλήρες
ζάχαρη
αυγά (3 αυγά για την παρασκευή και 1 για την επάλειψη)
μαχλέπι
μαστίχα τριμμένη
νερό χλιαρό
μαγιά νωπή
αλεύρι σκληρό
αμύγδαλο για την επιφάνειαΑρωματικά
Το τσουρέκι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρωματικών υλικών όπως η μαστίχα (ρητίνη από το μαστιχόδεντρο pistacia lentiscus, var. chia), το μαχλέπι (αρωματικό μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους της άγριας κερασιάς), κάρδαμο και βανίλια.
Παρασκευή
Προετοιμασία τσουρεκιού: 60΄
Χρονική διάρκεια ψησίματος τσουρεκιού: 50΄με 60΄
Για την παρασκευή του τσουρεκιού χρειάζεται κατσαρόλα στην οποία ζεσταίνονται τα ακόλουθα υλικά:
γάλα
ζάχαρη
μαχλέπι
μαστίχαΤα υλικά πρέπει να δημιουργήσουν ομοιογενές μείγμα. Η θερμοκρασία του μείγματος αυτού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 50°C, καθώς αυτό προκαλεί την καταστροφή της μαγιάς.
