τάβλι - online παζλ

Ζαμπόν - λουκάνικο από ωριμασμένο και καπνιστό χοιρινό λαιμό. Δίπλα στο ζαμπόν, είναι το πιο πολύτιμο πολωνικό λουκάνικο.

Ετυμολογία του ονόματος

Το "Πολωνικό Λεξικό" του 1898, το οποίο όρισε το ζαμπόν ως "ζαμπόν στην ουροδόχο κύστη", έδωσε την ετυμολογία με τη μορφή της γαλλικής λέξης paleron, που σημαίνει τον ώμο των ζώων. Το PWN Dictionary of Foreign Words από το 1980 επαναλαμβάνει αυτήν την ετυμολογία, θεωρώντας ότι είναι δυνατή αλλά αβέβαιη. Ωστόσο, ήδη το "Λεξικό ξένων λέξεων νέα έκδοση" από το 1995 και το "Καθολικό Λεξικό Πολωνικής Γλώσσας" από το 2008 δείχνουν ως ετυμολογία το όνομα ζαμπόν γερμανική επαρχία Ballen-Rolle, η οποία περιγράφει το σχήμα αυτού του λουκάνικου: Ο Rolle είναι ένας κύλινδρος και ο Ballen είναι η κοιλιά πάνω του, το αποτέλεσμα της δέσμευσης στη διαδικασία παραγωγής.

Τεχνολογία παραγωγής

Το ζαμπόν είναι καπνιστό, δηλαδή ένας τύπος λουκάνικου από λαιμό χοιρινό χωρίς κόκαλα, ολόκληρα ή σε μεγάλα μέρη. Η πρώτη ύλη κρέατος σκληραίνεται, τρίβεται και στη συνέχεια τοποθετείται είτε σε ένα περίβλημα και δένεται είτε σε ένα συρρικνωμένο πλέγμα. Σε αυτήν τη μορφή καπνίζεται μετά την καθίζηση. Εάν το τελικό προϊόν πρόκειται να βράσει ζαμπόν, τότε μετά το κάπνισμα το προϊόν βράζεται περαιτέρω στον ατμό ή μαγειρεύεται και σβήνεται. Εάν δεν χρησιμοποιείται αυτή η τελική φάση θερμικής επεξεργασίας, σχηματίζεται καπνιστό ζαμπόν.