Σασλίκ - online παζλ

Το Σασλίκ ή σάσλυκ (περσικά: شیشلیک – šišlik, αρμενικά: խորոված khorovats, αζερικά: şişlik ή tikə kabab, γεωργιανά: მწვადი mtsvadi, ρωσικά: шашлы́к, šašlýk, ουκρανικά: шашли́к, šašlýk, πολωνικά: szaszłyk, λιθουανικά: šašlykas, τουρκικά: şaşlık, εβραϊκά: שישליק, šíšliq, Ούρντου: شاشلِک śāślik), είναι πιάτο σουβλιστών και ψητών κύβων κρέατος δημοφιλές στο Ιράν, την Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Ρουμανία, Βουλγαρία, Κροατία, Πολωνία, Ουγγαρία), τα Βαλτικά κράτη στη Βόρεια Ευρώπη (Λετονία, Λιθουανία, Εσθονία), τον Καύκασο (Αρμενία, Αζερμπαϊτζάν, Γεωργία), την Κεντρική Ασία, το Αφγανιστάν, το Ισραήλ, το Ιράκ, την Μογγολία, το Μαρόκο, το Πακιστάν, τη Τουρκία και άλλες περιοχές.

Το Σασλίκ (που σημαίνει σουβλιστό κρέας) αρχικά κατασκευαζόταν από αρνίσιο κρέας. Σήμερα παράγεται επίσης με χοιρινό ή βοδινό κρέας ανάλογα με τις τοπικές προτιμήσεις και θρησκευτικές εορτές. Τα σουβλάκια ψήνονται είτε μόνο με κρέας, ή με εναλλασσόμενα κομμάτια κρέατος, λίπος και λαχανικά, όπως πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτα.

Ετυμολογία και ιστορία

Η λέξη "σις" (αζερικά: şiş‎, τουρκικά: şiş) σημαίνει σούβλα. Η λέξη "σισλίκ" κυριολεκτικά μεταφράζεται από Τουρκικές γλώσσες ως "σουβλιστός". Παρόλο που η λέξη "σασλίκ" ήταν δάνειο από τα ταταρικά της Κριμαίας από τους Κοζάκους από τον 16ο αιώνα, το σάσλικ δεν είχε φτάσει στη Μόσχα μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Από τότε, η δημοτικότητα τους εξαπλώθηκε γρήγορα από τη δεκαετία του 1910 ήταν μια βάση στα εστιατόρια της Αγίας Πετρούπολης και από την δεκαετία του 1920 είχε γίνει διάσημο φαγητό δρόμου σε όλη την αστική Ρωσία.

Αν και σήμερα δεν είναι ασυνήθιστη η πώληση του σασλίκ στο μενού των εστιατορίων, πιο συχνά πωλούνται με τη μορφή γρήγορου φαγητού από τους πλανόδιους πωλητές που ψήνουν το σασλίκ σε ξύλο, κάρβουνο, ή άνθρακα. Επίσης μαγειρεύεται σε υπαίθρια περιβάλλοντα κατά την διάρκεια κοινωνικών εκδηλώσεων, όπως το μπάρμπεκιου στον αγγλόφωνο κόσμο.