Το μπράντυ της Apple κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στο αποικιακό Νιου Τζέρσεϋ το 1698 από τον William Laird, έναν σκωτσέζικο μετανάστη που εγκαταστάθηκε στην κομητεία Monmouth. Το ποτό ήταν κάποτε γνωστό ως Jersey Lightning. Ο εγγονός του Laird, ο Robert Laird, ο οποίος υπηρέτησε στο Continental Army, ενσωμάτωσε το αποστακτήριο του Laird το 1780, αφού είχε προηγουμένως λειτουργήσει μια ταβέρνα. Το παλαιότερο αποστακτήριο applejack στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Laird & Company του Scobeyville, New Jersey, ήταν μέχρι τη δεκαετία του 2000 ο μοναδικός παραγωγός applejack της χώρας και συνεχίζει να κυριαρχεί στην παραγωγή applejack. Μόλις ήταν δημοφιλής στις αρχές της Αμερικής, το applejack μειώθηκε σε δημοτικότητα λόγω την άνοδο άλλων οινοπνευματωδών ποτών που ήταν ευκολότερα στην παραγωγή σε εμπορική βάση, όπως ρούμι, μπέρμπον και ουίσκι τον 19ο αιώνα και τζιν, βότκα και τεκίλα τον 20ο αιώνα. Το 1920, με την έναρξη της εποχής απαγόρευσης, ο Laird ολοκλήρωσε την παραγωγή ποτού και άρχισε να παράγει χυμό μήλου. Το 1931, ο John Evans Laird έλαβε άδεια να παράγει μπράντι μήλου για «ιατρικούς σκοπούς» και να αποθηκεύσει το προϊόν του μέχρι την κατάργηση της απαγόρευσης το 1933. Η Applejack έχει συσχετιστεί με τέσσερις προέδρους των Ηνωμένων Πολιτειών: Ο George Washington ζήτησε οδηγίες για την παραγωγή applejack από τον Robert Laird για τη συνταγή της οικογένειας για applejack? Ο Αβραάμ Λίνκολν το σερβίρει σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα ως φύλακας ταβέρνας στο Σπρίνγκφιλντ του Ιλινόις. Ο Φράνκλιν Ν. Ρούσβελτ συμπεριλάμβανε το applejack στα Μανχάταν που κατανάλωνε τακτικά. και ο Lyndon B. Johnson έδωσε μια υπόθεση applejack στον σοβιετικό ηγέτη Alexei Kosygin στη Διάσκεψη Κορυφής Glassboro του 1967. Στη δεκαετία του 2010, μια σειρά από μικρότερα αποστακτήρια βιοτεχνίας άρχισαν να παράγουν applejack σε μέρη όπως η Lehigh Valley της Πενσυλβάνια, η κοιλάδα Hudson της Νέας Υόρκης και Ολλανδία, Μίσιγκαν.
Το όνομα applejack προέρχεται από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του ποτού, γρύλισμα, τη διαδικασία κατάψυξης μη ζυμωμένου μηλίτη και στη συνέχεια αφαίρεσης του πάγου, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η αλκοολούχα μπύρα φρούτων που παρήχθη μετά τη συγκομιδή του φθινοπώρου έμεινε έξω κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
