Ken Kaneki (金 木 研, Kaneki Ken)
Φωνή: Natsuki Hanae (Ιαπωνικά); Austin Tindle (Αγγλικά)
Παίζεται από: Masataka Kubota Ο κύριος πρωταγωνιστής της ιστορίας, ο Ken Kaneki (Kan 木 研, Kaneki Ken) είναι ένας δεκαεννέαχρονος μαθητής του πανεπιστημίου με μαύρα μαλλιά, που λαμβάνει μεταμόσχευση οργάνου από τον Rize, ο οποίος προσπαθούσε να τον σκοτώσει πριν χτυπηθεί από μια πτώση I-beam και φαινομενικά σκοτωμένη. Μετά την επέμβαση ο Κανέκη αναπτύσσει τάσεις και χαρακτηριστικά που μοιάζουν με φάντασμα, και ο ορθολογισμός του αρχίζει να εξασθενεί. Ως ένας που δεν ανήκει πλέον σε ανθρώπους ή φάντασμα, αγωνίζεται να κρατήσει μυστική την ταυτότητά του, προσπαθώντας πάντα να πολεμάει την πλευρά του, προσπαθώντας να συνεχίσει να ζει σαν φυσιολογικός άνθρωπος. Αργότερα εργάζεται ως σερβιτόρος για την Anteiku υπό την καθοδήγηση του Yoshimura. Μετά τον αγώνα του με έναν ερευνητή CCG που ονομάζεται Amon, κερδίζει το όνομα Eye Patch (眼 帯) λόγω του σχεδιασμού της μάσκας του και γίνεται κάπως διάσημος μετά από ένα φάντασμα που τον είδε να νικά τον ερευνητή. Του αρέσει να διαβάζει και είναι συνήθως ήσυχος και επιφυλακτικός, αλλά μπορεί επίσης να υπολογίζει όταν παλεύει. Έχει ένα κακό χαρακτηριστικό της εμπιστοσύνης των ξένων που τον βάζει μερικές φορές σε απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις. Αφού απήχθη από τον οργανισμό ghoul, γνωστό ως Aogiri Tree, βασανίζεται ανελέητα από μια σαδιστική ghoul που ονομάζεται Yakumo orimori (Yamori) και αργότερα αναπτύσσει παρόμοια χαρακτηριστικά με τον βασανιστή του. Ενώ βασανίστηκε, έχει ψευδαισθήσεις του Rize στην οποία τον κοροϊδεύει για τη μητέρα του, οδηγώντας του να αγκαλιάσει τελικά το εσωτερικό του. Στο manga στο κεφάλαιο 61, τα μαλλιά του Kaneki αλλάζουν αργά χρώμα από μαύρο σε λευκό.
