Yakitori - Online-Puzzles
Online-Puzzle Yakitori
Yakitori (jap. 焼(き)鳥, wörtlich: Gegrilltes Geflügel ) ist die japanische Variante gegrillter Fisch -, Fleisch - und Gemüse -Spießchen.
Traditionelles Yakitori besteht ausschließlich aus Hühnchenteilen und Gemüse, aber im modernen Sprachgebrauch zählt auch jede andere Art von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und vegetarischem Grillgut dazu, das auf Spießchen (kushi) aufgespießt und gegrillt wird. Yakitori wird üblicherweise mit Salz oder einer würzigen Sauce serviert, deren Grundbestandteile Mirin, Sojasauce und Zucker bilden. Die Sauce wird auf das aufgespießte Fleisch aufgetragen, das gegrillt wird, bis es zart ist. Das Fleisch wird dann zusammen mit der Sauce als Dip serviert.
Verbreitete Yakitori-Speisen
Yotsumi (四つ身, Hühnchenbrust)
Hatsu (ハツ, Herz )
Nankotsu (軟骨, Hühnchenknorpel)
Tsukune (つくね, Hühnchen- Fleischbällchen )
Torikawa (とりかわ, Hühnchenhaut)
Tebasaki (手羽先, Hühnchenflügel)
Ikada (筏, Winterzwiebel)
Literatur
Shizuo Tsuji: Japanese Cooking. A Simple Art, Kodansha International, Tokio 2006.
Steven Raichlen: Indoor Grilling. Workman Publishing Company Inc., New York 2004, ISBN 978-0-7611-3335-3.