Yakiniku - Online-Puzzles
Online-Puzzle Yakiniku
Yakiniku (jap. 焼(き)肉, dt. „gegrilltes Fleisch “) bezeichnet die Technik Fleisch auf einem Grill nach japanischer Art zuzubereiten.
Ursprünge und Verbreitung
Japan weist eine lange Geschichte von wiederkehrenden offiziellen Verboten des Fleischkonsums auf. Erst im Zuge der Meiji-Restauration wurde 1871 mit der Absicht, sich mehr an westliche Gewohnheiten anzunähern, das Verbot für alle Gesellschaftsschichten endgültig aufgehoben und Fleisch fand weite Verbreitung im Speiseplan der Japaner. Der Tenno ( Kaiser ) Meiji trieb die Kampagne für Fleischgenuss höchstpersönlich an, indem er öffentlich am 24. Januar 1873 Rindfleisch aß. Aus dieser Zeit stammte die Terminologie, da man 1872 im damals berühmten Kochbuch Seiyō Ryōritsu (西洋料理通, etwa: Handbuch für westliche Küche ) von Kanagaki Robun sowie dem im gleichen Jahr erschienenen Seiyō Ryōri Shinan (西洋料理指南, etwa: Einführung in die westliche Küche ) von Keigakudō Shujin die Begriffe für Grillfleisch und Steak mit yakiniku (焼肉) und iriniku (焙肉) übersetzte. Später wurde allerdings der Begriff für „ Steak “ durch das Lehnwort suteki ersetzt.
Das klassische Yakiniku wurde anfänglich deutlich von den koreanischen Gerichten Bulgogi und Galbi beeinflusst und verbreitete sich in Japan im 20.