Tierfette sind verschiedene Fette und Milchfette, die von Tieren stammen.
Tierfette und -öle werden eingeteilt in Milchfette (Streichfette), sowie in Körperfette der Land - und Seetiere, welche durch Auspressen und Ausschmelzen gewonnen werden.
Körperfette sind meist Geflügelfett, Schweineschmalz, Talg, Nierenfett→Rindernierenfett, Fischfett und Fischöl. Es werden aber auch andere Fette, z. B. Pferdefett oder Wildtierfette wie Murmeltier fett, Dachs fett etc. verwendet.
Eine besondere Gruppe bilden die Seetierfette, Seetieröle dies sind Fette und Öle von Meerestieren, sie werden unterteilt in Fischfette, Säugetierfette und sonstige Seetierfette; wie Schildkröten- und Krabbenöl.Die Säugetier - und Fischfette werden ungereinigt als Tran bezeichnet, da bei ihnen der Anteil an ungesättigten Fettsäure-Resten in den Triglyceriden überwiegt. Dadurch sinkt ihr Schmelzpunkt, und reiner Tran verflüssigt sich bei Raumtemperatur. Man unterteilt sie in Körperöle, -fette und Leberöl (Lebertran), je nach dem verwendeten Körperteil beim Ausschmelzen. Beim Walfang wurden beide Rohstoffe gewonnen und mit dessen Rückgang nahm die Verbreitung von Körperölen ab.
