Syrniki (russisch Сырники, weißrussisch Сырнікі, ukrainisch Сирники/Syrnyky; auch Tworoschniki, творожники genannt) sind gebratene Klöße aus Quarkteig. Das Gericht entstammt der russischen beziehungsweise ukrainischen Küche und ähnelt in seiner Zubereitung den sächsischen Quarkkäulchen.Der Name leitet sich vom russischen und ukrainischen Wort Syr (russ.: Сыр; ukr.: Сир) ab, das im Ukrainischen Quark bedeutet und womit im Russischen ehemals eine Art Schichtkäse bezeichnet wurde.
Für den Teig wird Quark mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz vermengt. Je nach Variante werden Rosinen, Möhren, Trockenfrüchte, Kartoffeln oder Nüsse zum Teig gegeben. Die fertige Masse wird anschließend in Pflanzenöl gebraten.Syrniki werden zum Frühstück oder als Dessertgegessen und mit Smetana, Puderzucker, oder Warenje serviert.
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