scialatelli - Online-Puzzles

Online-Puzzle scialatelli

Scialatelli [ʃalaˈtɛlli] (auch bekannt als scialatielli [ʃalaˈtjɛlli], sciliatielli [ʃiljaˈtjɛlli] und scivatieddi [ʃivaˈtjɛddi]) ist eine Art dicker und kurzer Fettuccine oder linguinähnlicher Nudeln mit rechteckigem Querschnitt. Es ist typisch für die moderne kampanische Küche, die als Spezialität des Küchenchefs an der Amalfiküste entstanden ist, hat sich aber auch in nahe gelegenen Regionen wie Kalabrien und Basilikata (in der Gegend von Catanzaro und Potenza) verbreitet. == Geschichte == Scialatelli ist eine neue Innovation im Vergleich zu vielen anderen Nudelformen aus Italien. Der italienische Küchenchef Enrico Cosentino hat es Ende der 1960er Jahre in seiner Heimatstadt Amalfi entwickelt, als er in einem lokalen Restaurant arbeitete, und es wurde ihm 1978 bekannt, als er den Entremetier-Preis bei einem internationalen kulinarischen Wettbewerb gewann. == Etymologie == Scialatiello (Singular für scialatielli) kann von neapolitanischem scigliatiello oder sciliatiello stammen, einem Derivat des Verbs sciglià ("kräuseln"), und es bedeutet grob "gekräuselt": Genau wie gekräuseltes Haar sehen scialatelli tatsächlich so aus "gekräuselte" Nudelstreifen in einer Schüssel, da jeder Streifen eine leicht unregelmäßige Form hat, nachdem er von Hand hergestellt und mit einem Küchenmesser einfach geschnitten wurde. Eine andere Theorie über diesen Nudelnamen ist, dass er von Neapolitan scialà ("genießen") und tiella ("pan") stammt, obwohl er eher wie eine Volksetymologie klingt, die aus einer sprachlichen Verfälschung des ursprünglichen Wortes resultiert.