Ein Pannenkoek (Plural Pannenkoeken) oder Dutch Pfannkuchen ist eine Art Pfannkuchen mit Ursprung in den Niederlanden. Pannenkoeken sind normalerweise größer (bis zu einem Fuß im Durchmesser) und viel dünner als ihre amerikanischen oder schottischen Pfannkuchen -Gegenstücke, aber nicht so dünn wie Crêpes. Sie können Scheiben Speck, Äpfel, Käse oder Rosinen enthalten. Einfarbige werden oft mit Melasse (Sirup aus Zuckerrüben), Apfelstrudel (ungesalzene holländische Apfelbutter) oder (pulverisierter) Zucker gegessen und manchmal zu Hand oder mit Besteck aufgezogen.
Grundzutaten sind Mehl (einfach, selbst aufsteigend oder beides), Milch, Salz und Eier. Der Zusatz von Buchweizenmehl (bis zu 50 Prozent) ist traditionell, aber heutzutage viel seltener. Milch kann durch Sojamilch ersetzt werden, ohne das Endergebnis zu ändern.
Die Zutaten werden zu einem Teig von ziemlich flüssiger Konsistenz geschlagen. Eine Pfanne Teig wird dann in Butter oder Öl gebraten. Sobald der obere Teil des Pannenkoeks trocken ist und die Ränder braun werden, kann er umgedreht werden.
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