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Barquillo ist ein knuspriger, aus Spanien stammender Waffelkuchen. Es besteht aus grundlegenden Kekszutaten aus Mehl, Zucker, Eiweiß und Butter, die dünn herausgerollt und dann zu einem Hohlzylinder oder Kegel geformt werden. Es wurde traditionell von Straßenhändlern verkauft, die als Barquilleros bekannt sind und eine charakteristische rote Rouletteform (die Ruleta de Barquillero) tragen. Es wurde während der Kolonialzeit in Lateinamerika und auf den Philippinen eingeführt. In Spanien und in ehemaligen spanischen Kolonien werden Barquillos allgemein als eine Art Weihnachtskeks angesehen. Es ist auch beliebt bei verschiedenen Fiestas. Es hat sich in Nachbarländern verbreitet und ist heute in ost- und südostasiatischen Ländern äußerst beliebt.

Namen

Der spanische Name Barquillo bedeutet "kleines Boot ". Es basiert auf der alten Tradition des Erhitzens der Kekse in konvexen oder bootförmigen Formen. Barquillos sind auch unter verschiedenen Namen bekannt.