Küchenmesser sind Messer, die zur Bearbeitung von Lebensmitteln dienen. Im Allgemeinen bestehen sie aus einem Schaft, in den eine aus Stahl oder Keramik gefertigte Klinge eingelassen ist. Formen und Größen von Küchenmessern variieren je nach Einsatzzweck. Die Qualitätsunterschiede sind groß und reichen von preiswerten gestanzten Klingen bis zu handgeschmiedeten Exemplaren. Fleischer benutzen weniger aufwendig gefertigte Messer als Köche. Die bedeutendsten Herstellerfirmen für Küchenmesser kommen aus Deutschland, Japan und Frankreich. Preiswertere Qualitäten kommen aus Spanien und Portugal und vor allem aus China.
Arten
Die folgende Einteilung der Messer orientiert sich an ihrem Einsatzzweck.
Allzweck- oder Spickmesser, Officemesser
Das Allzweckmesser, alternativ Spickmesser genannt, dient als kleiner Helfer und hat eine schmale Klingenform. Die Stahlklinge des Allzweckmessers ist meist zwischen 9 und 15 cm lang, beim Officemesser sind es meist maximal 8 cm.
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