Bocconcini - Online-Puzzles

Online-Puzzle Bocconcini

Bocconcini (italienische Aussprache: [bokkonˈtʃiːni]; Singular Bocconcino [bokkonˈtʃiːno], "kleiner Schluck") sind kleine Mozzarella -Käsebällchen von der Größe eines Eies. Wie andere Mozzarellas sind sie halbweiche, weiße und rindenlose, nicht gereifte, milde Käsesorten, die ihren Ursprung in Neapel haben und einst nur aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt wurden. Heutzutage werden sie normalerweise aus einer Kombination von Wasserbüffel und Kuhmilch hergestellt. Bocconcini sind in Molke oder Wasser verpackt, haben eine schwammige Textur und absorbieren Aromen.

Es wird nach Art von Pasta Filata hergestellt, indem Quark in heiße Molke getaucht und geknetet, gezogen und gedehnt wird. Jeder Käse hat ungefähr die Größe, Form und Farbe eines hartgekochten Eies. Ein alternativer Name ist uova di bufala oder "Büffeleier". Baby (Bambini) Bocconcini kann auch gekauft werden; Dies ist eine kleinere Version, etwa so groß wie große Trauben oder Kirschen. Diese kleinere Version ist auch als Cillengini bekannt. In den Provinzen Neapel, Caserta und Salerno werden immer noch Bocconcini aus Wasserbüffelmilch als Bocconcini alla panna di bufala hergestellt, bei der frisch zubereiteter Mozzarella di Bufala Campana DOP mit frischem Wasser gemischt wird Sahne. Es wird auch ein Bocconcino di Bufala Campana DOP hergestellt, der einfach Mozzarella di Bufala Campana DOP ist und im eiförmigen Format hergestellt wird.

Es werden auch Bocconcini aus Vollkuhmilch hergestellt, bei denen der im Vergleich zu Standard- Mozzarella höhere Flüssigkeitsgehalt ihnen die weiche Konsistenz von Fior di Latte verleiht.