Arepa - Online-Puzzles

Arepas sind runde Maisfladen, die hauptsächlich in Kolumbien und Venezuela, aber auch in Panama traditionell zu fast allen Mahlzeiten gegessen werden. Maisprodukte wie Arepas sind in diesen Ländern ein wichtiges Grundnahrungsmittel für einen Großteil der Bevölkerung.

Zubereitung

Traditionell werden Arepas aus geschältem Mais hergestellt. Die Maiskörner werden hierfür zunächst eingeweicht, auf spezielle Art aufgekocht (siehe Nixtamalisation) und gemahlen, bevor sie zu einem Teig geformt und auf einem Gitter gebacken werden. Um die Zubereitungszeit zu reduzieren, werden heutzutage jedoch vermehrt speziell zu diesem Zweck industriell hergestellt, vorgekochte Maismehle verwendet, die durch Zugabe von Wasser und etwas Salz direkt zu einer Masse geformt werden können. Für die Herstellung der Arepas, oder für die Zubereitung der oftmals verwendeten vorgekochten Maismehle, wird überwiegend weißer Mais verwendet, da dieser aufgrund fehlender Carotine geschmacksneutraler ist. Der Teig wird geknetet, zu Kugeln geformt und danach zu einem handflächengroßen Fladen zusammengedrückt. Im Anschluss werden die Fladen auf einer heißen Ofenplatte beidseitig angebacken und oft zusätzlich im Ofen nachgebacken oder in Öl frittiert. Arepas werden immer frisch zubereitet und warm serviert.

Varianten

Es gibt unterschiedliche Arepaformen.