Yi mein - online puzzle

Yi mein (čínsky: 伊 麵; pinyin: yī miàn; kantonský Yale: yī mihn) je řada plochých kantonských vaječných nudlí vyrobených z pšeničné mouky. Jsou známé svou zlatožlutou barvou a žvýkacími vlastnostmi. Mírně žvýkací a mírně houbovitá struktura nudlí je způsobena sodovou vodou používanou při přípravě těsta (na rozdíl od běžné nesycené vody), která se poté smaží a suší do plochých plastických sušených cihel.

Příprava

Nudle Yi mein dostupné v obchodech s potravinami byly předvařeny stroji stejným způsobem, jako se vyrábějí moderní instantní nudle. Nudle lze vařit několika způsoby. Nejprve se vaří, pak je lze smažit nebo použít v polévkách nebo salátech. Dobré nudle si zachovávají svoji pružnost a umožňují jim natáhnout se a zůstat žvýkací.

Jídla

Yi mein nudle lze konzumovat přímo nebo použít v různých pokrmech:

Prostý yi mein

Prostý yi mein s čínskými pažitkami (韮黃)

Sušené smažené yi mein (乾燒 伊 麵), často přichází s čínskou pažitkou a shiitake houbou

Krabí maso yi mein (蟹肉 伊 麵)

Humr yi mein (龍蝦 伊 麵), někdy se v Hongkongu podává se sýrem.

Yi mein s černými houbami a lilkem

Yi mein v polévce

I fu mie, sušené smažené yi mein nudle podávané v omáčce se zeleninou, kuřecím masem nebo krevetami.

Tradice

Když yi mein je konzumován v narozeniny, to je obecně označováno jako nudle s dlouhou životností nebo sau mein (壽麵 / 寿面). Čínský znak pro „long“ (長壽 麵 / 长寿 面) je také přidán jako předpona pro „dlouhý život“.