vařené - online puzzle

Pomalé vaření - technika vaření, která udržuje horké tekutiny těsně pod bodem varu vody (100 ° C při středním tlaku na hladině moře). Odvar se obvykle zahřeje do varu a poté se zahřívání sníží na stupeň, kdy bubliny téměř ustaly, obvykle kolem 94 ° C. == Při vaření == Simmering poskytuje šetrnější zpracování než vaření a pomáhá zabránit tvrzení a / nebo rozpadu potravin. Správná technika vaření je sporným bodem mezi kuchaři. Někteří říkají, že správná teplota pro vaření je 82 ° C. === Americká kuchyně === Pomalu vařená jídla se vaří na pomalém ohni. Příklady jsou dušené maso, chili con carne a polévky. === Plynové sporáky === Většina moderních plynových sporáků má nastavení pomalého vaření. Obvykle je na konci stupnice nastavení intenzity hořáku. Nastavení pomalého vaření lze nalézt také v elektrických sporácích.