Torta caprese je tradiční italská čokoláda a mandlový nebo ořechový dort pojmenovaný pro ostrov Capri, ze kterého pochází, a populární v Neapoli. Mnoho variací tohoto koláče se vyrábí, ale základním receptem je smíchání změkčeného másla při pokojové teplotě s cukrem ; Poté se přidají vaječné žloutky a po smíchání se přidají zbývající ingredience: jemně mleté mandle, čokoláda roztavená pomocí bain-marie a šlehačka. Po pečení má dort tenkou tvrdou skořepinu zakrývající vlhký interiér. Obvykle je pokryta lehkým prachem jemného práškového cukru. To je někdy vyrobeno s malým množstvím Strega nebo jiného likéru.
Historie
O původu dortu je několik apokryfních příběhů. Legenda řekla, že rakouská princezna provdaná za krále Neapole chtěla Sacherův dort (rakouský čokoládový dort), ale neapolští kuchaři tento recept neznali, takže improvizovali pomocí typické neopolitské přísady: mandle. Jedním z nich je pekař splňující objednávku na mandlový dort několika turisty ve své pekárně ve 20. letech 20. století. Pekař zapomněl přidat mouku do směsi, ale turistům se výsledný koláč líbil a považoval to za pochoutku. Byl označován jako „uno dei pasticci più fortunati della storia“ (jedna z nejšťastnějších chyb v historii). Další popis připisuje vynález ve 30. letech 20. století dvěma rakouským ženám, které zdědily Strandpension Weber v Marina Piccola od srpna Weber (1846-1928) z Mnichova. Další účty jsou zaznamenány v knize Zeppole, struffoli e chiffon rosso od Cecilia Coppola.Ačkoli její původ není znám, je známo několik aspektů jejího vzniku.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
