Sun-dried tomato - online puzzle

Sušení potravin je jednou z nejstarších metod konzervace, které jsou člověku známy. Spočívá v odstraňování vody z produktu jeho odpařením. Sušení potravin bylo známo již v pravěku, kdy bylo maso (včetně ryb) sušeno. Původně bylo maso sušeno pomocí slunce a větru. Pak oheň, tento proces často připomíná kouření. V současné době se elektrické sušičky používají v průmyslovém měřítku, existují také malá zařízení umožňující sušení doma (můžete také použít elektrickou troubu, ale to je spojeno s mnohem vyšší spotřebou elektřiny).

Nejčastěji se suší jedlé houby, zelenina (rajčata, mrkev, petržel, celer a pór) a ovoce (jablka, hrušky, švestky, banány, hrozny (vznikají rozinky)), v průmyslovém měřítku se také suší mléko (mléko se vyrábí v prášek), kávové extrakty (připravuje se instantní káva), masové a zeleninové vývary (krychlové polévky) Jednou ze specifických metod sušení je sušení mrazem.

Odstranění vody brání růstu mikroorganismů a také účinně zpomaluje průběh enzymatických a neenzymatických transformací.