Pine nut - online puzzle

Piniové oříšky (španělsky: piñons, anglicky: pinoli, francouzsky :ignony) - loupaná jedlá semena některých druhů borovice s vysokou nutriční hodnotou. V potravinářském průmyslu také v solené nebo pražené formě.

V polovině devadesátých let bylo známo, že se semena 29 druhů borovic konzumovala alespoň lokálně. Pinia borovice (P. pinea) má největší význam ve světovém obchodu, v celosvětovém měřítku jsou důležité také dva druhy: Gerardova borovice (P. gerardiana) a korejská borovice (P. koraiensis). V roce 2017 měla Jižní Korea největší podíl na produkci piniových oříšků - 25%; následované Ruskem (21%), Čínou (17%), Pákistánem a Afghánistánem (po 13%).

Piniové oříšky jsou také potravou pro divoká zvířata. Lidi je mohou jíst syrové, opékané nebo jako doplněk k chlebu, sladkostem, pečivu, omáčkám, masu, rybám a zelenině. Obsah bílkovin je asi 34% (podle jiného zdroje 31,1%) v piniové oříšky a 14% v piniové oříšky Gerard, tuk - 48% a 51%. V případě borovic, P. edulis a borovice (P. monophylla), které jsou důležité pro severoamerický trh, je 85% tuků nenasycených mastných kyselin: olejová, linolová a linolenová.