Kávové zrno

Kávové zrno je semeno kávovníku a zdroj kávy. Je to pecka uvnitř červeného nebo fialového plodu, který se často označuje jako třešeň. Stejně jako běžné třešně je i plod kávovníku tzv. peckovice. I když kávová zrna nejsou technicky zrna, jsou označována jako taková kvůli jejich podobnosti se skutečnými zrny. Plod – kávové třešně nebo kávové bobule – nejčastěji obsahuje dvě pecky přivrácené svými plochými stranami k sobě. Malé procento třešní obsahuje jediné semeno, místo obvyklých dvou. Tomu se říká „hrášková káva“ a činí jen mezi 10–15 %; podle běžného (ale vědecky nepotvrzeného) přesvědčení mají více chuti než normální kávová zrna. Stejně jako para ořechy (semeno) a bílá rýže, kávová zrna sestávají většinou z endospermu .Dvě ekonomicky nejdůležitější odrůdy kávovníku jsou Arabica a Robusta. Přibližně 60 % celosvětové produkce kávy je Arabica a cca 40 % je Robusta. Zrna Arabica obsahují 0,8–1,4 % kofeinu a zrna Robusta 1,7–4 % kofeinu. Protože káva je jedním z nejvíce konzumovaných nápojů na světě, jsou kávová zrna hlavní plodinou a důležitým vývozním produktem, což představuje více než 50 % devizových příjmů některých rozvojových zemí.