Grain - online puzzle

Sklovitá zrna (tvrdá zrna) - zrna vykazující v průřezu endospermu tvrdý a nadržený povrch. Jsou bohaté na bílkovinné látky - a čím vyšší je obsah bílkovin, tím větší je kompaktnost a mechanická pevnost zrna. Rozeznává se zdánlivá sklovitost, která mizí vlivem máčení zrna a pomalého sušení při pokojové teplotě.

Jádra bohatá na bílkoviny, na průřezu matná, křehká a masitá, se nazývají měkká.

Stanovení sklovitosti a chuti endospermu se provádí pozorováním zrna ve farinotomu.

Sklo zrna a technologická a spotřební hodnota obilovin (Polsko) - příklady

pšenice:

pšeničná mouka na pečení - mouka získaná ze sklovité pšenice obsahuje více lepku (což je směs bílkovin), proto se získá lepší těsto, tj. lépe se zvedne a kypré (viz také: hněticí těsto);

těstoviny - hlavní složkou potřebnou pro jejich výrobu jsou těstoviny z mouky nebo krupice s vysokým obsahem lepku, proto se dává přednost sklovité pšenici:

těstovinová mouka typu 950 je vyrobena z tvrdé pšenice (tvrdé pšenice),

Mouka z hladkých těstovin typu 450 se vyrábí z těch běžných odrůd pšenice, které mají vysoké procento sklovitých zrn;

krupice se získává jako výsledek zvláštního mletí pšenice tvrdé (pšenice tvrdé).

krupice - pro výrobu ječmene se používají skelná zrna: větší mechanická pevnost znamená, že se při zpracování, tj. při loupání, řezání a potahování, nedrobí; krupice ze skelného ječmene se během vaření nelepí;

slad slad - skelný ječmen pomalu a nerovnoměrně absorbuje vodu při namáčení, slad z něj je charakterizován nízkou extrakcí; proto se vaří zrnka ječmene s vysokým obsahem škrobu a nízkého obsahu bílkovin, tj. měkkých zrn.

arnaudpuzzle skládačky onlineOblast obilného pole skládačky onlineOřechový dort online puzzleČerstvé kávová zrna skládačky onlinePohled skládačky onlineProcházka v obilí online puzzleSklizeň se blíží skládačky onlineSlunečné uši ječmene zlaté online puzzleAhoj kdf dklf lsd fkl sfdksjfaäfjg online puzzlepole hnědé pšenice během dne skládačky onlinekukuřice online puzzlebílá keramická mísa s hnědými ořechy online puzzleZlatá pole skládačky onlineDetailní záběr na indické kukuřice skládačky onlineObdělané pole skládačky onlinebílá kukuřice na zeleném textilu skládačky onlinežena v bílém plášti stojící na poli hnědé trávy online puzzleVařené těstoviny skládačky onlinegrilované maso se zelenou zeleninou na bílé keramické desce online puzzlehnědá a zelená stonka rostliny online puzzleTráva Les Rákos Sluneční Světlo skládačky onlinežlutá kukuřice ve středu pole skládačky onlineČervená rýže skládačky onlinehnědé pšeničné pole pod modrou oblohou během dne online puzzleHnědé pole pšenice během dne online puzzle
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.