Chana masala - online puzzle

Chana masala ([ˈtʃənaː məˈsaːlaː], doslova „míchaná kořeněná malá cizrna“), známá také jako channay, chole masala, chole nebo chholay (množné číslo), je jídlo pocházející z indického subkontinentu. Hlavní složkou je řada cizrna zvaná chana (चना) nebo kala chana („black chana“). Jsou dvakrát větší než průměrná cizrna se silnou chutí a pevnější strukturou i po vaření.

Chole je název pro větší a světlejší barevnou cizrnu běžně vyskytující se na Západě. Tito jsou známí jako kabuli chana (काबुली चना) v Hindustani. Chana masala je poměrně suchá a kořenitá s kyselou citrusovou poznámkou (chuť obvykle pochází z koriandru a cibule). Ve většině restaurací jsou Chana obvykle nahrazeny chole a obě verze jsou v indickém subkontinentu široce prodávány jako občerstvení a pouliční jídlo.

Složky

Spolu s cizrnou zahrnují přísady chana masala typicky cibuli, sekaná rajčata, semena koriandru, česnek, chilli papričky, zázvor, sušený prášek manga (amchur, někdy i špalda amchoor), drcené semeno granátového jablka (anardana) a garam masala.

Regionální jídla

Indie

V Indii se prodávají pouličními prodejci a restauracemi a lze je jíst s puri.

Pákistán

Aloo chole je pákistánská variace chana masala z brambor nebo cizrny.