Shepherdia canadensis, běžně nazývaná Kanada buvolí, červenka buvolí, soopolallie, mýdlo nebo foamberry (Ktunaxa: kupaʔtiǂ,) je jedním z malého počtu keřů rodu Shepherdia, který nese jedlé bobule. Ovoce je obvykle červené, ale jeden druh má žluté bobule. Bobule mají hořkou chuť. Tento druh je rozšířen ve všech Kanadě, s výjimkou ostrova Prince Edward Island, a v západních a severních Spojených státech, včetně Aljašky a Idaho. Rostlina je opadavý keř otevřených lesů a houštin, dorůstá do maxima 1–4 m (3,3–13,1 ft).
Sklizeň a spotřeba
Některé kanadské národy prvního národa jako Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet) a Secwepemc (Shuswap) v provincii Britské Kolumbie rozsáhle sbírají bobule. Hořké bobule se přímo nekonzumují, ale spíše se zpracovávají jako „sxusem“, označují se také „sxushem“ a „xoosum“ nebo „hooshum“ („indická zmrzlina“). Sběr zahrnuje umístění rohože nebo plachty pod keře, zasažení větví, sbírání velmi zralého ovoce, smíchání s jiným sladkým ovocem, jako jsou maliny, rozdrcení směsi a potom bití směsi pro zvýšení pěnové vlastnosti misky. Bobule jsou sladká i hořká a je možná srovnatelná s chutí slazené kávy. První národy národů, které ji připravují, věří, že jídlo má mnoho zdravých vlastností, ale saponinové chemikálie, které vytvářejí pěnu, mohou při konzumaci velkého množství způsobit gastrointestinální podráždění.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
