buffaloberries - online puzzle

Shepherdia canadensis, běžně nazývaná Kanada buvolí, červenka buvolí, soopolallie, mýdlo nebo foamberry (Ktunaxa: kupaʔtiǂ,) je jedním z malého počtu keřů rodu Shepherdia, který nese jedlé bobule. Ovoce je obvykle červené, ale jeden druh má žluté bobule. Bobule mají hořkou chuť. Tento druh je rozšířen ve všech Kanadě, s výjimkou ostrova Prince Edward Island, a v západních a severních Spojených státech, včetně Aljašky a Idaho. Rostlina je opadavý keř otevřených lesů a houštin, dorůstá do maxima 1–4 m (3,3–13,1 ft).

Sklizeň a spotřeba

Některé kanadské národy prvního národa jako Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet) a Secwepemc (Shuswap) v provincii Britské Kolumbie rozsáhle sbírají bobule. Hořké bobule se přímo nekonzumují, ale spíše se zpracovávají jako „sxusem“, označují se také „sxushem“ a „xoosum“ nebo „hooshum“ („indická zmrzlina“). Sběr zahrnuje umístění rohože nebo plachty pod keře, zasažení větví, sbírání velmi zralého ovoce, smíchání s jiným sladkým ovocem, jako jsou maliny, rozdrcení směsi a potom bití směsi pro zvýšení pěnové vlastnosti misky. Bobule jsou sladká i hořká a je možná srovnatelná s chutí slazené kávy. První národy národů, které ji připravují, věří, že jídlo má mnoho zdravých vlastností, ale saponinové chemikálie, které vytvářejí pěnu, mohou při konzumaci velkého množství způsobit gastrointestinální podráždění.