Yi mein - онлайн пъзели

Yi mein (на китайски: 伊 麵; pinyin: yī miàn; кантонски Yale: yī mihn) е разнообразие от плоски кантонски яйчни юфки, направени от пшенично брашно. Те са известни със златисто жълтия си цвят и дъвчащи характеристики. Леко дъвчещата и леко гъбеста текстура на юфката се дължи на газираната вода, използвана при приготвянето на тестото (за разлика от обикновената негазирана вода), която след това се пържи и изсушава на плоски банички, подобни на сушени тухли.

Подготовка

Предлаганите в хранителните магазини Yi mein юфки бяха предварително приготвени от машини по същия начин, както се правят съвременните моментални юфки. Първо се сваряват, след това могат да се разбъркват пържени или да се използват в супи или салати. Добрите юфки поддържат еластичността си, което позволява на юфката да се разтегне и да остане дъвчаща.

Ястия

Yi mein юфка може да се консумира директно или да се използва в различни ястия:

Обикновен yi mein

Обикновен Yin Mein с китайски чесън (韮黃)

Сушен пържен yi mein (乾燒 伊 麵), често се предлага с китайски чесън и гъба шийтаке

Раци месо yi mein (蟹肉 伊 麵)

Омарът ме произвежда (龍蝦 伊 麵), понякога се сервира със сирене в Хонконг.

Yi mein с черни гъби и патладжан

Yi mein в супа

I fu mie, сушена пържена yi mein юфка, сервирана в сос със зеленчуци пилешко или креветка.

Традиции

Когато yi mein се консумира на рождени дни, той обикновено се нарича юфка за дълголетие или sau mein (壽麵 / 寿面). Китайският символ за "дълъг" (長壽 麵 / 长寿 面) също се добавя като префикс, за да представлява "дълъг живот".