Viennoiseries (произношение на френски: [vjɛnwazʁi], „неща от Виена“) са печени изделия, приготвени от тесто с мая, по начин, подобен на хляб или от бутер тесто, но с добавени съставки (по-специално яйца, масло, мляко и др. сметана и захар), придавайки им по-богат, по-сладък характер, доближаващ се до този на сладкиша. Тестото често е ламинирано. Обикновено виенските се консумират на закуска или като закуски.
Примерите включват: кроасани; Виенски хляб и неговият френски еквивалент, болка viennois, често оформена в багети; бриош; болка au chocolat; болка au lait; болка Aux стафиди; chouquettes; Датски сладкиши; xuixo; bugnes; и шамсъни aux pommes.
История
Популярността на печива във виенски стил във Франция започва с виенската пекарна, отворена от Август Занг през 1839 г. Първото използване на израза „пастесиери виенноазис“ се появява в книга на френския автор Алфонс Дадет, Льо Набаб през 1877 г. Използването на бутер тесто за приготвянето им дойде по-късно обаче и е френски, а не виенски метод.
