Tsukemono - онлайн пъзели

Цукемоно (literally 物, буквално „мариновани неща“) са японски консервирани зеленчуци (обикновено мариновани в сол, саламура или легло с оризови трици). Те се сервират с ориз като okazu (гарнитура), с напитки като otsumami (лека закуска), като акомпанимент или гарниране на ястия, както и като курс в порцията kaiseki на японска чаена церемония.

Алтернативни имена

Цукемоно също се наричат ​​konomono (香 の 物), oshinko (御 新 香) или okōko (御 香 々), всички носят значението на „ароматно ястие“ на японски. Частта ko или kō (香) в тези имена буквално означава „ароматна“, а терминът е използван като nyōbō kotoba или „женска дума“ за miso по отношение на миризмата. С течение на времето този термин се прилага и за туршии, отново за миризмата. Oshinko (буквално „нов аромат“ по отношение на относителната свежест) по-специално се отнася до зеленчуци, които са били само леко мариновани и все още не са променили толкова много цвета си. Терминът сега също се използва по-широко за обозначаване на туршии като цяло.

Правене на цукемоно

За да направите цукемоно, човек се нуждае от контейнер, сол и нещо, за да окаже натиск надолу върху туршиите.

Цукемоноки (漬 物 器) (буквално „контейнер за мариноване“) е японска преса за туршия. Налягането се генерира от тежки камъни, наречени tsukemono ishi (漬 物 石) (буквално „туршия камък“) с тегло от един до два килограма, понякога и повече.