Tourtière (френско произношение: [tuʁtjɛʁ], квебекски френски: [tuʁt͡sjaɛ̯ʁ]) е канадско ястие с месен пай, произхождащо от провинция Квебек, обикновено приготвено с мляно свинско, телешко или говеждо месо и картофи. Понякога се използва дивеч. Традиционна част от коледното ястие и новогодишната трапеза в Квебек, популярно е и в Ню Брънсуик и се продава в хранителни магазини в останалата част на Канада през цялата година.
Tourtière не е изключителен за Квебек. Това е традиционно френско-канадско ястие, сервирано от поколения френско-канадски семейства в цяла Канада и граничещите райони на Съединените щати. В района на Нова Англия на САЩ, особено в Мейн, Род Айлънд, Върмонт, Ню Хемпшир и Масачузетс (напр. Чикопи и Атлеборо), имигрантите от края на 19 и началото на 20 век от Квебек са въвели ястието. Няма никой правилен пълнеж ; месото зависи от това, което е на разположение в региона. В крайбрежните райони обикновено се използва риба като сьомга, докато свинско, говеждо, заешко и дивеч често се включват във вътрешността на страната. Името произлиза от съда, в който е бил първоначално приготвен, tourtière.Tourtière du Lac-Saint-Jean се е превърнал в традиционното и емблематично ястие в региона на Saguenay, Квебек след Втората световна война и е претърпял няколко метаморфози.
През 18-ти век „морският пай“ става популярен сред френските и британските колонисти и изглежда е „прекият предшественик на турнето на Lac-Saint-Jean“.
Видове tourtière
Saguenay-Lac-Saint-Jean и Източен Квебек
Туристите от района Saguenay-Lac-Saint-Jean и Източен Квебек са бавно готвени месни пайове, приготвени с картофи и различни меса (често включително дивеч), нарязани на малки кубчета. Навсякъде в Квебек и останалата част от Канада, този сорт tourtière понякога се нарича на френски и на английски език като tourtière du Lac-Saint-Jean или tourtière saguenéenne, за да се разграничи от сортовете tourtière със смляно месо.
