Tauco - онлайн пъзели

Tauco, Taucu, Taotjo или Tauchu (китайски: 豆醬; pinyin: dòujiàng; Pe̍h-ōe-jī: tāu-chiùⁿ) е паста, приготвена от запазени ферментирали жълти соя в китайските индонезийски и малайзийски кухни. Tauco се приготвя чрез варене на жълта соя, смилането им, смесването им с брашно и ферментирането им, за да се получи соева паста. Соевата паста се накисва в солена вода и се изсушава на слънце в продължение на няколко седмици, като се удължава процесът на ферментация, докато цветът на пастата не стане жълто-червеникав. Доброто тауко има подчертан аромат. Сосът е често използван и в други традиции на индонезийските кухни, като сунданска кухня и яванска кухня. Тауку обикновено се използва в готвенето от китайски малайзийски, сингапурски и брунейски. Сосът често се използва като подправка и ароматизатор за пържени ястия като таху тауко (тофу в тауко сос), какап таху тауси (червен хакер с тофу в соев сос), в супа като swikee oh (жабешки бутчета в тауко супа) и пай ох (софтшелска костенурка в тауко супа), или разбъркайте пържени с kangkung (воден спанак). Днес основният производствен център на тауко в Индонезия е в Cianjur в Западна Ява, а Pekalongan в Централна Ява. Докато е в Сингапур, Индонезия, Малайзия и Бруней, основните търговски марки на тауку е Yeo Hiap Seng (Yeo's).