Sun-dried tomato - онлайн пъзели

Сушенето на храната е един от най-старите методи за консервиране, известни на човека. Състои се в отстраняване на вода от продукта, като се изпарява. Сушенето на храната е било известно още в праисторически времена, когато месото (включително рибата) се сушило. Първоначално месото се сушеше, използвайки слънцето и вятъра. След това огън, процесът често напомня на тютюнопушенето. В момента електрическите сушилни се използват в индустриален мащаб, има и малки устройства, които позволяват сушене у дома (можете да използвате и електрическа фурна, но това е свързано с много по-голяма консумация на електроенергия).

Годни за консумация гъби, гъби, зеленчуци (домати, моркови, магданоз, целина и праз) и плодове (ябълки, круши, сливи, банани, грозде (стафидите се образуват) най-често се сушат.В индустриален мащаб млякото също се суши (млякото се произвежда в прах), кафеени екстракти (произвежда се незабавно кафе), месни и зеленчукови бульони (кубчета супи) Един от специфичните методи за сушене е сушенето чрез замразяване.

Отстраняването на водата предотвратява растежа на микроорганизмите, както и ефективно забавя хода на ензимните и неензимните трансформации.