Сувла (на гръцки: σούβλα) е популярно ястие от Кипър. Състои се от големи парчета месо, приготвени на дълъг шиш над барбекю с дървени въглища. Тя се различава от популярното гръцко ястие сувлаки по това, че месото е много по-голямо и бавно се готви за много по-дълъг период на по-голямо разстояние от горещия въглен. Традиционната сувла се прави от шията и рамото от агнешко, свинско и пилешко месо. Месото се нарязва на костта на парчета с големина на среден лук (по желание).
Месото трябва да се сложи на мангал с дървени въглища, наречен "foukou" на кипърски гръцки език (на гръцки: φουκού), след което теглото му се разпределя равномерно върху ротицата, така че се готви равномерно върху фукуна.
Месото се слага възможно най-далеч от въглен. След като кипне, тя се спуска надолу към въглен, така че кожата върху месото да стане кафява. Процесът отнема между 90 минути и 3 часа в зависимост от вида на месото, размера и топлината на огъня.
Солта, ароматите (като риган), олиото и виното се поръсват или нанасят с четка върху месото, след като процесът на готвене е в ход. По този начин месото остава сочно и не кафява твърде бързо.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
