Soup beans - онлайн пъзели

Зърно от алеврон (на гръцки aleuron - брашно) - приблизително сферични, протеинови структури, заобиколени от единна биологична мембрана, образувана от дехидратация и концентрация на множество малки вакуоли, равномерно разпределени в цитоплазмата. Те се формират в последния етап на зреене на семената и изчезват (консумират се) в началото на покълването, осигурявайки хранителни вещества на покълващия ембрион.

Строителство

Зърната от алеврон могат да се състоят само от хомогенна, аморфна основна маса (матрица), образувана от албумин, или също глобоиди и протеинови кристалоиди със способност за подуване (рициново масло) могат да бъдат потопени в него. Глобоидите се образуват от аморфен фитин, който се състои от неразтворими соли на фитинова киселина или фитинова киселина (инозил хексахидроген).

Зърната от алеврон могат също да съдържат хидролитични ензими, например протеази и кисела фосфатаза (например в грахови семена), необходими за натрупване на протеин и фитин, както и амилаза и рибонуклеаза. Благодарение на присъствието на тези ензими в алевроновите зърна се осъществява не само натрупването и споделянето на хранителни вещества, но и храносмилането на други компоненти на клетката. В допълнение, активирането на α-амилазата в алеуроновия слой на ядките започва процеса на покълване.