Snails as food - онлайн пъзели

Кухненските охлюви в кухнята - сухоземните охлюви са форма на храна за хората от хиляди години, за което свидетелстват археологически разкопки, свързани с мезолитната култура, проведени в днешния Алжир и Тунис. Доказателство за кулинарната употреба на охлюви, т.е. почернели черупки, са открити и в други археологически обекти в средиземноморския регион от преди 12 000 до 6000 години. Вкусът на лозовите охлюви е бил ценен в древен Рим. На него също бяха приписани лечебни свойства и се смяташе, че действа като афродизиак. Древните римляни са отнесли лозята със себе си като храна на Британските острови, където досега тя се нарича „римски охлюв“ или римски охлюв.

В Европа ядливите охлюви в момента са популярни във Франция, където се смятат за деликатес, и в Белгия, Холандия, Португалия и Испания. Охлювите също са известни, наред с други в японската и китайската кухня, както и на африканския континент в Нигерия и Южна Африка.

Охлювите, предназначени за консумация, идват почти изключително от разплод. По-специално се отглеждат два вида - все още се събират в Полша - лозата на охлюв (Helix pomatia) и вида Helix aspersa. Месото от селски охлюви е по-нежно на вкус и по-нежно.