Шаурма ((арабски: شاورما)) е ястие в близкоизточната кухня, състоящо се от месо, нарязано на тънки филийки, подредено в конусоподобна форма и печено на бавно завъртяща се вертикална ротисерия или шиш. Първоначално направена от агнешко или овнешко, днешната шаурма може също да бъде пилешко, пуешко, говеждо или телешко. Тънките филийки се бръснат от сварената повърхност, тъй като тя непрекъснато се върти. Шаурма е една от най-популярните улични храни в света, в страните от Леванта, Арабския полуостров и отвъд него.
Етимология
Shawarma е арабски превод на турски çevirme [tʃeviɾˈme] „обръщане“, отнасящ се до въртящата се ротисерия.
Въпреки че печенето на месо на хоризонтални шипове има древна история, техниката на печене на вертикален стек от месни филийки и отрязването му, докато се готви, за първи път се появява в Османската империя от 19 век, в сегашната Турция, под формата на донер кебап. От това произлизат както гръцките жироскопи, така и шаурма. Шаурма, от своя страна, доведе до развитието през началото на 20-ти век на съвременното мексиканско блюдо tacos al pastor, когато то бе донесено там от ливански имигранти.
Подготовка
Шаурма се приготвя от тънки разфасовки на подправено мариновано агнешко, овнешко, телешко, говеждо, пилешко или пуешко. Филийките се подреждат върху шишче с височина около 60 см (20 инча).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
