Швенкер е местен термин от германския щат Саарланд, долината Мозел и големите части на Райнланд Пфалц и се използва по три начина, всички свързани с едно и също месо на скара:
Schwenker или Schwenkbraten е маринована пържола от свински врат, която произхожда от Саарланд (известна там като Schwenksteak) и се пече на скара на Schwenker (2). Обикновено при приготвяне на Schwenkbraten се използва зелена билка или марината от червен пипер. Традиционно Schwenkbraten се прави от свинско месо, но напоследък вариантите за пуйка също са популярни. Schwenkbraten са с размер на ръката по дължина и ширина и са с дебелина около 1 cm до 3 cm.
A Schwenker е скара, на която обикновено се пече пържола Schwenker. Schwenker се състои от огнищна купа (или просто огъня на лагера) и люлееща се скара, окачена от статив или в по-малко случаи от конструкция, наподобяваща бесилка. Понякога Schwenkers са създадени от различни подръчни материали по импровизиран начин, но „Schwenk-Grills“ може да се закупи в местни супермаркети и в магазини за домашни потреби.
Човек, който управлява решетката на Schwenker, също се нарича Schwenker или по-рядко, Schwenkermeister.Grilling се извършва на открит буков дървен огън. Понякога се използва въглен, но това се счита за нестандартно, тъй като буковият дим се счита за важна част от процеса. Скари с гориво никога не се използват (освен в търговски закуски).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
