Salchichón - онлайн пъзели

Salchichón е испанска лятна наденица, която се приготвя чрез пушене, сушене, готвене или някаква комбинация. Прави се със свинско месо, въпреки че в някои рецепти се използват други меса, включително вол, телешко или конско.

Подготовка

Месото и мазнината се нарязват на тънки парченца, подправят се със сол, черен пипер, индийско орехче, риган и чесън и след това се вкарват в гъсти естествени свински черва. Излекуването може да се извърши до три месеца.

Регионални вариации

В Пуерто Рико salchichón е пушена лятна наденица, подобна в някои отношения на саламът в Генуа. Саламът е от телешки черен дроб, сърце, трипс и свинска мазнина и месо. Често се подправя със сол, оцет, цели черни пиперки и пушена червена чушка.