Sōmen - онлайн пъзели

Sōmen (на японски 素 麺) - много тънки, бели японски юфки, изработени от пшенично брашно, с дебелина по-малка от 1,3 мм.

Най-често се сервира на студено като освежаващо лятно ястие. Тестото за тестени изделия Sōmen се разтяга с растително масло, подобно на някои видове удонова юфка, за да се направят много тънки ивици и след това се изсушава на въздух.

Друго лятно ястие са хия-муги или сушени юфка, приготвена от пшенично брашно. Те имат междинна дебелина между Sōmen и Udon. След готвене се охлаждат и се сервират в пикантен бульон или с лед.

Sōmen най-често се сервира на студено с леко подправен сос за дип или потапяне, наречен tsuyu, приготвен от: мирин, соев сос, саке, захар и кацуо-буши (малки, „остугане“ сушени люспи от бонито). През лятото сōмен, охладен с лед, е популярно ястие.

Sōmen, приготвен в бульон със соев сос и различни гарнитури, се нарича nyūmen.