Френски сладкиш (френски паст фейлете или фейлетаж) - вид торта със специфична, слоеста структура под формата на тънки листа. Това свойство възниква поради високото съдържание на мазнини, умелото валцуване и печене при високи температури.
Подготовка
Слоеният сладкиш се получава чрез комбиниране на два вида сладкиши. Основна торта „Мляно“, приготвено от пшенично брашно, яйца, сол и органична киселина (оцет или лимонена киселина). Вторият вид тесто е маслено тесто, направено от масло с малко количество брашно.
Тортата с масло трябва да се постави върху основното тесто по такъв начин, че да се сгъне в плик. Цялото се разточва на дебелина около 2 см, след което се сгъва на 4 слоя и се оставя настрана да се охлади. Разточването и сгъването трябва да се повторят най-малко 4 пъти - не повече от 6.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
