Panzanella [pantsaˈnɛlla] или panmolle [pamˈmɔlle] е тосканска нарязана салата от накиснат застоял хляб, лук и домати, популярна през лятото. Често включва краставици, понякога босилек и се облива със зехтин и оцет.
Художникът и поетът от 16-ти век Бронзино пее възхвала на лук с олио и оцет, поднесени с препечена филийка и, страница по-късно, говори за салата от лук, торсла и краставици. Това често се тълкува като описание на панзанела. Смята се, че името е пристанище на "панел", италиански за хляб и "занела", дълбока чиния, в която се сервира.
Съставки
Panzanella се основаваше на лук, а не на домати, до 20 век. Съвременната панзанела обикновено се прави от застоял хляб, напоен с вода и изцеден сух, червен лук, домати, зехтин, оцет, сол и черен пипер. Често се добавят краставици и босилек.
Други съставки - маруля, маслини, моцарела, бяло вино, каперси, аншоа, целина, моркови, червено вино, риба тон, магданоз, варени яйца, мента, чушки, лимонов сок и чесън - понякога се използват, но флорентинските традиционалисти не одобряват тях.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
