Oliebol (pl. Oliebollen) - традиционно холандско новогодишно ястие под формата на светлокафяво, неправилно, сладко топче от леко мая с тесто, със стафиди и парченца ябълка вътре, получено чрез дълбоко пържене (растително масло), поръсено със захар обледеняване.
Oliebollen традиционно се яде в Холандия, подобно на appelbeignets, в новогодишната нощ. Те могат да бъдат закупени през цялата година по време на т.нар kermis, т.е. събитие, което е комбинация от идеята за панаир и увеселителен парк, като за последните два месеца на годината те се предлагат на специални улични щандове.
Рецепта
Основните съставки в тестото от олиболен са: брашно, мая, полуобезмаслено мляко, яйчни жълтъци, захар, маргарин и сол. Към суровото тесто се добавят различни видове стафиди и ябълки от златен тип сирище, нарязани на парчета, захаросана портокалова кора или захаризираната кожа на цитроновия плод (sukade) се използва много по-малко.
Стафиди и малки парченца ябълка се добавят към брашното в съотношение 45% различни стафиди и 10% ябълки.
Топките се оформят между две лъжици и се хвърлят в съд или фритюрник с горещо растително масло и се запържват до златисто кафяв цвят.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
