Mille-feuille - онлайн пъзели

Mille-feuille (френско произношение: [mil fœj], "хиляди листа"), филийка ванилия или филийка от крем, подобен на, но малко по-различен от Наполеона, е френски сладкиш, чийто точен произход е неизвестен. Съвременната му форма е повлияна от подобрения, направени от Мари-Антоан Карем.

Традиционно мил-фейле се състои от три слоя бутер тесто (pâte feuilletée), редуващи се с два слоя сладкарски крем (crème pâtissière). Най-горният сладкарски слой се праши с сладкарска захар, а понякога и какао, трохи за сладкиши или пулверизирани семена (например печени бадеми). Алтернативно, горната част е остъклена с глазура или фондан в редуващи се бели (глазура) и кафяви (шоколадови) ивици и пенирана.

История

Всички елементи на рецептата присъстват в многобройни готварски книги поне от 16-ти век, но точният произход на мил-фейле не е известен. Най-ранното споменаване на самото име mille-feuille се появява през 1733 г. в англоезична готварска книга, написана от френския готвач Винсент Ла Шапел. За разлика от съвременната торта, мил-фей от 18-ти век се сервира пълнен със сладко и мармалад вместо сметана.

На френски първото споменаване на мил-фей се появява малко по-късно, през 1749 г., в готварска книга на Менон.