Lebkuchen (произношение на немски: [ˈleːpˌku: xn] (слушайте)), или Pfefferkuchen, е традиционна немска печена коледна бисквитка, донякъде наподобяваща джинджифил.
Етимология
Етимологията на Леб - в термина Lebkuchen е несигурна. Предложените производни включват: от латинската libum (плосък хляб), от германската дума Laib (хляб) и от германската дума lebbe (много сладка). Друга вероятна възможност е, че идва от стария термин Leb-Honig, доста твърдият кристализиран мед, взет от кошера, който не може да бъде използван много за печене. Народната етимология често свързва името с Leben (живот), Leib (тяло) или Leibspeise (любима храна). Кучен означава „торта“.
История
Предтеча на днешния Лебкухен се е наричал „медена торта“ и нейната история може да се проследи до египтяните, гърците и римляните. Те вярвали, че медът - единственият подсладител, широко разпространен за тях, е дар на божествата и има магически и лечебни сили. Медените торти се носеха и като талисман в битка или като защита срещу зли духове.
Lebkuchen е изобретен от монаси във Франкония, Германия през 13 век.
