Harira - онлайн пъзели

Харира - супа, характерна за берберската кухня на мароканския регион. В момента е популярен във всички кухни на Магреб. В Тунис, наречен лаблаби.

Супата, благодарение на състава и подбора на подправките, има затоплящ характер. Традиционната му задача е да възстанови силите на мюсюлманите след пости по време на Рамадан. Основата за създаване на ястие е овче месо (може да бъде и говеждо или птиче месо) с добавяне на смес от нахут, широк боб, грах и леща (възможно с отделни видове от тези бобови растения). Добавят се определено количество зеленчуци, билки и подправки (лук, целина, магданоз, кориандър, шафран, джинджифил, черен пипер), зехтин и кускус, макаронени изделия или ориз. Целият се приготвя в големи саксии за големи семейства и се сервира (поръсен с лимонов или липов сок) с твърдо сварени яйца, пайове или сушени смокини.

Името идва от арабския harr - горещ.